Kakšen je postopek za pripravo hrane košer?

- Košer živali morajo biti parkljaste in prežvečiti.

- Živali, ki niso košer, vključujejo prašiče, konje, kamele, zajce in školjke.

2. Shechita (Ritualni zakol)

- Košer živali mora v skladu z judovsko zakonodajo zaklati usposobljen šočet (obredni klavec).

- Šočet mora z ostrim nožem narediti hiter in čist rez čez vrat živali.

3. Bedika (Izpit)

- Po zakolu se notranji organi živali pregledajo glede morebitnih nepravilnosti, zaradi katerih bi bila neustrezna za prehrano.

- Vsaka žival z nepravilnostmi se šteje za terefa in ni košer.

4. Nikkur (odstranjevanje prepovedanih maščob)

- Nekatere maščobe in žile, ki jih judovski zakoni prepovedujejo, je treba odstraniti iz živali, preden jo lahko zaužijete.

- Te maščobe vključujejo chelev (suet) in eitzah (ishiadični živec).

5. Meliha (Soljenje)

- Meso nato posolite, da izločite preostalo kri.

- Meso mora stati v soli vsaj 30 minut.

6. Hag'ala (izpiranje)

- Po soljenju meso temeljito splaknemo, da odstranimo ostanke soli.

7. Preverjanje prepovedanih vključkov

- Meso skrbno pregledamo glede morebitnih prepovedanih vključkov, kot so žuželke ali koščki kosti.

- Vsako meso z vključki se šteje za taref in ni košer.

8. Certificiranje

- Ko je meso predelano, ga mora certificirati agencija za certificiranje košer, da se zagotovi, da izpolnjuje vse zahteve judovske zakonodaje.

9. Priprava

- Košer meso mora biti kuhano v skladu z judovsko zakonodajo.

- To vključuje izogibanje mešanju mesnih in mlečnih izdelkov ter uporabo ločenih kompletov posode in pribora za meso in mlečne izdelke.