Zgodovina polvorones de canele?

Začetki polvorones de canele, tradicionalnega mehiškega piškota z okusom cimeta, segajo v kolonialno dobo, ko je bila Mehika del španskega imperija. Piškotek je verjetno povezan s španskimi mantecadosi, piškotki, podobnimi krhkemu kruhu, ki so jih v Mehiko prinesli španski priseljenci.

Španski naseljenci so predstavili latinskoameriško pšenico, mlečne izdelke, svinjino, med, mandlje in cimet. Te sestavine so postale temeljne v latinskoameriški kuhinji.

Mantecados so tradicionalno izdelovali in uživali v Španiji med

Božični čas in domneva se, da so se polvorones de canela razvili iz teh piškotkov, potem ko so se španski naseljenci naselili v Mehiko in svoje recepte prilagodili lokalnim sestavinam.

Sčasoma je recept za polvorones de canela dobil izrazit mehiški značaj z močnim vplivom avtohtonih mehiških kuharskih tehnik in okusov. Uporaba cimeta, začimbe, ki izvira iz Mehike, je postala pomembna v tem piškotu.

Ime polvorones de canela se v španščini neposredno prevede kot "cimetovo pecivo", kar odraža njihovo drobljivo teksturo in okus po cimetu. Beseda "polvo" v španščini pomeni prah, sklicevanje na praškasto prevleko sladkorja, ki je običajno potresena po teh piškotih pred peko.

Tradicionalno so polvorones de canela pripravljali na obrtniški način, domači kuharji pa so svoje recepte prenašali na naslednje generacije. Z leti so ti piškoti postali priljubljeni po vsej Mehiki in jih je mogoče najti v pekarnah in na tržnicah po vsej državi. Običajno jih postrežejo kot sladko poslastico med božičnimi prazniki in še naprej imajo posebno mesto v mehiški kulinarični tradiciji.

Danes ima polvorones de canela posebno mesto v srcih mnogih Mehičanov in velja za nostalgično in tolažilno hrano, ki ljudi povezuje z njihovo kulturno dediščino.