Kako kuhati Neck Bones & Prašičji Feet (11 Steps)

Včasih je ne sestavine, ki jih uporabljate v posodo, ampak kako jih zdraviti, da naredi jed odlična. Svinjske noge, na primer -, ki & quot; stopil & quot; na skoraj vsako površino na kmetiji - so približno tako ponižen kot dobi hrano. Toda, če jih zdravimo z občutkom, svinjske noge - imenovana tudi kasačev - dobimo nekaj najbolj flavorful, svilnato gladko mesa boste našli na prašiča. Počasno kuhanje v kasačev z gelatin- in mozga napolnjena kosti vratu proizvaja polno okusa juho, da se lahko postavi na lastne kot bogato juho ali kot osnovo za omake in enolončnice.
Tisto, kar potrebujete
Heavy dnom stockpot
hladno vodo, stalež ali juho
čebulo
korenje
zelena
žlico
aromatičnimi sestavinami, kot so česen, chilis ali celih zelišč in začimb
Gaza
Črni poper
Peteršilj izvira
timijan vejic
lovor
sito
embalažo hrane, shranjevanje
Kuhinja dvonitne
kuhinjskim nožem
Plate

Navodila

1. Postavite kasačev prašičjih in kosti vratu v težkih dnom stockpot in dodamo hladno vodo ali hladno piščanca ali svinjino stalež. Uporabljajte razmerje 02/01 quart tekočine za vsak 1 funt kasačev in kosti vratu.
   

2. Pripeljite zaloge na nizko kuhamo, ali približno 180 stopinj Celzija. Dodajte 1 del Mirepoix - 2 delov narezano čebulo na 1 del vsak narezano korenje in zeleno. - Na stockpot ali 1/2 funt Mirepoix za vsakih 5 funtov kasačev in kosti vratu
   

3. posneto peno, kot se kopiči na površini brozge z žlico, saj pride do kuhamo.
   

4. Dodaj oster in flavorful sestavine brozge. Nekaj ​​zdrobljena stroka česna, nekaj pekoče paprike in žličko ali dve zrn raj parov tudi na meatiness od kasačev, skupaj z vsemi svežimi zelišči vam je ljubše.
   

5. Kuhajte juho za približno 1 1/2 ure, posnemanje, kot je potrebno. Dodaj občutljivo svežih zelišč in cele začimbe, da ne bi bilo po dveh urah dušenje. Standard aromatična ansambel vrečki d'Epices - nekaj črnih zrn popra, palm polno peteršilja stebla, nekaj vejic timijana in nekaj zaliv listi zvezal v majhnem Gaza zavitka z vrvico - je samo tisto, kar potrebujete končati juho.
   

6. Kuhajte juho za nadaljnjih 30 minut in prenos kasačev na pladnju, a se. Odstranite kosti vratu, zelenjava, zelišča in začimbe in jih zavrzite. Strain juho skozi sito v posodo s hrano, shranjevanje in pustite, da doseže sobno temperaturo, preden ga postavite v hladilnik.
   

7. Izvlecite kosti ven iz kasačev in jih zavržemo, ko so ' re dovolj kul, da ročaj. Rezina ali kocke mesa, pobiral vse preostale koščke hrustanca ali vezivnega tkiva, kot ste to storili. Nastavite kasaških mesa položite na ploščo
   

8. Dodajte nekaj žlic rezerviranega juho in nekaj sveže sesekljan zelišča skupaj s košer sol in sveže mlet črni poper po okusu. ga zmešamo z Trotter mesa, če želite, da jo uporabite kot nadev za toplo solato, crostini, testenine, pizze ali katero koli jed, ki koristi od flavorful odmerku svinjine.
   

9. Cook riž, leča ali drug absorbent škrob pomočjo pridržane juho in premešamo kasaških mesa z njim, da bi jed, ki izkorišča tako v vratu in nogah.
   

10. Uporabite pridržane juho kot osnova za omako, juho ali enolončnico in dodajte kasaških mesa v zadnjih 15 minutah kuhanja, ravno dovolj dolgo, da se segreje do 165 F. Lahko dodate tudi kasaških mesa v juho in začinite po okusu za hitro juho .
    

11. dušimo druge mesne jedi uporabljajo pridržane juho kot braising tekočino. Samo o vsakem tipu pečeno meso koristi od dodajanja svinjsko juho.