Kako skuhamo v živo rarogov (7 koraki)

raroga so bogati v jugozahodni Louisiani in so kuhani na različne načine. Tukaj je nekaj nasvetov o njih kuhanje za velike skupine tek v rarogov čir.
Tisto, kar potrebujete
Živo raroge
60-80 QT. vrelo lonec z cedilo vstavite
Long obdeluje-veslo ali žlico
Propan gorilnik
Cayenne pepper
Dve škatle soli
rakovica zavrite
novi krompir
Remoulade omaka sestavine
Tabela prekrita z časopisa
vrečke za smeti
Navodila

1. Kraj raroge v veliki kadi ali ledu prsih in dobro sperite z vodo. Z dolgo obravnavajo veslo, vmešajte v živo raroge dokler temeljito sprati. Pick iz mrtvega raroge vabo in umazanijo. Uporabite velike klešče za prenos v živo raroge v cedilo vložek v lonec.
   

2. Postavite lonec na gorilniku in napolnite z dovolj vode, tako, da ko se doda vložek vsebuje raroge, nivo vode bo ostala nekaj centimetrov pod vrhom. Kot pravilo palca, samo izpolnite lonec približno na pol poti. Vedno lahko dodate več kasneje.
   

3. Vklopite propan gorilnika polno paro. Ogenj mora zajemati celotno dno lonca in plamen je treba lizanje up strani. Pot bi morala priti do voznega zavre v približno 15 minutah.
   

4. Dodajte začimbe in rakovica zavrite. Če uporabljate komercialno rakovica zavre, dodajte v skladu z navodili. Postavite cedilo vložek z živo raki v lonec in takoj pokrijemo. Hranite lonec vre. Bo voda ohladi nekoliko ko dodate raroge, tako da dvig toplote, če je to potrebno, da bi ga nazaj, da zavre.
   

5. Turn gorilnik izklopi po 13 minutah. Pustite pokrov na lonec in pustite rarogov namakati še 13 minut. Odstranite vložek iz vode in postavite dva čiste deske na vrhu lonec za uporabo kot stojalo. Na ta način bo voda kaplja nazaj v lonec in ne boste izgubili tiste dobre začimbe.
   

6. Toss koruza, krompir in majhne čebule v vrelo vodo v med serijami raki in kuhamo, dokler storiti. Vrzi v prekajene povezav klobase, če ste res odločen, da bo razstrelil svojo prehrano.
   

7. postrezite kuhan raroge in zelenjave v velikem kupu na sredini mize časopisnega zajeti. Če začimbe ni tako pikantno ali slano, kot bi želeli, preprosto potresemo z Cajun začimbe, sol in rdečo papriko.