Posušena amarillo Chiles deluje kot ključni del ustanovitve ocopa omaka. Da bi ocopa doma, odstranite stebla in vpijejo te Chiles, nato dodamo v mešanico narezan česen, sesekljan rdečo čebulo, sol, poper in huacatay omako, zeliščni omaki znan tudi kot angleški črne mete. Najdite pri specializiranih trgovinah ali v Latinski oddelku vašega trgovec je. Prepražimo te sestavine za približno 3 ali 4 minut na srednje močnem ognju, nato dodamo suho praženi arašidi, sladki krekerji, razpadel Queso fresco in mleko in pire, dokler gladko. Hladilniku omaka v nepredušno zaprti posodi do 3 dni pred serviranjem
Potato Seznanjanje

Omaka je samo en del ocopa. krompir tvorijo drugo polovico krožnika. Za pripravo verodostojno ocopa, kuhamo olupljen krompir s ščepcem soli, dokler kuhani skozi. Rezina spuds na debele diske, jim omogoči, da se ohladi, in jim služijo na postelji sveže solate. Kot lahko prep krompir, sprejme omako iz hladilnika, tako da je približno 20 do 30 minut, da doseže temperaturo, ki je malo hladnejši od sobne temperature. Dodamo nekaj žlic omako na posteljici iz zelene solate, položite rezine krompirja na posteljo in žlico več omako na vrhu krompirja. Okrasimo posodo z narezanimi kuhanih jajc in koščic Kalamata olive in takoj postrežemo.
Bezobrazan Zamenjave

Kot prastari recept, je ocopa omaka videli veliko različic več let, zato vas prosimo, da dodate svoje substitucije. Če ne morete najti huacatay omako v vašem območju, pire svežo meto, baziliko in peteršilj ali koriander kot DIY nadomestek. Prav tako lahko feta ali sir ricotta stojijo za Queso fresco. Kuharji pogosto uporabljajo živalske krekerje ali graham krekerji v ocopa omako, da to sladko podton, vendar, če imate raje manj sladek okus, uporabite krekerje ali celo kombinacijo sladkih in slanih ali masleno krekerji.
Nasveti in Tweaks

Pojdi z rumenimi ali belimi krompirja namesto rjavost, kot nekdanji vrste dodati malo več strukturo in teksturo za vaš ocopa. Dodamo nekaj kapljic limoninega soka, ko mezga vaše ocopa omako, da bi bilo malo bolj pikanten. Poleg tega, da je seznanjanje s krompirjem, ocopa omaka služi kot poskočen dip za sveže zelenjave. Za twist na klasičen ocopa, dodamo kozice na sauced krompirja za jed, znano kot ocopa de camarones.