perujskih prazgodovinske Inki in japonski starodavni budistični menihi so bili različni kulturno, kot bi lahko morebitne dve skupini biti. Religija Inkov "izrazit rituale krvnih najemnin in izdelati žrtvovanja otrok, odraslih in živali; ker je nenasilje, je bilo osrednje Buddhovega učenja. Mnogi budistični menihi in privrženci so bili vegetarijanci, ki so verjeli, da je narobe, da bi ubil živali. Obe skupini sta imeli povsem drugačne poglede na svet, ki se odraža v številnih vidikih njihovih kultur, vključno z dieto. Tudi s temi radikalnimi kulturnih razlik, je bila močna, da povzroči Inkov in menihi skupaj podobnih poteh odkrivanja vpliv geografije in podnebja. Perujski Inki naseljen višavju gorah Andov in menihov, ki so prinesli budizem na Japonskem ustanovil samostan na gori Koya. V obeh mestih, sušenje z zmrzovanjem izkazalo kot pomembno sredstvo za konzerviranje živil.
Ti skupni nekaj posebnega

Daleč v moderni dobi, večina ljudi niti ena ali druga ; So bodisi zamrznil svojo hrano ali posušene, vendar ni tako. Freeze sušenje združuje hladno, tlaka in včasih toploto za pridobivanje več kot 95 odstotkov vode težo, ne da bi poškodovali celično strukturo hrane, teksturo ali hranilno vrednost živil. Proces ustvarja neprijazno okolje za bakterije, dramatično povečuje življenjsko dobo dobro zaprtih živil. Šele z razvojem sodobne opreme, ki je imela možnost, da predloži natančen časovni okvir, temperature in pritiska, da na osnovi zmrzovanja suhe začel v široki komercialni način. Nestle je začela prodajati svoje liofilizirane instant kave v 1938. liofiliziranju še naprej razvijala skozi dvajsetega stoletja in v sedanjost. Kaj je dovoljeno Inki in menihi budistični zamrzniti suhe stoletij prej je bila posebna narava njihovega fizičnega okolja. Njihove visoke nadmorske višine gorske regije pokaže ravno pravo ravnovesje suhe hladnem in nizkem pritisku, da bi liofiliziranju delo.
Old-School Techniques

budistični menihi in Andsko Inki naučili, kako zamrzniti suhe v obdobjih izpada pridelka, ki bi lahko pomenilo stradanje in smrt. To pomeni, konzerviranja hrane dovoljene hrane, ki se shranijo za let, je pomemben način za povečanje varnosti preskrbe s hrano, v kateri so bili pogosto negotove krat. Proces, tako kot danes - čeprav ob precej daljša - vključuje cikluse zamrzovanja in sušenja, pridobivanja in izhlapevanje vlago. Budistični menihi delal s tofu, medtem ko so Inki zamrzovanjem posušen krompir, meso in druga živila. Krompir ponujajo dober zgled osnovnega procesa. Po žetvi, bi jim bilo treba dovoliti, da zamrzne; Naslednji, so stomped v pasto. Ta pasta je dal skozi cikle nočnega zmrzovanja, izhlapevanje pod soncem, in ponovno zamrzovanje za dni, da se odstrani vlaga; nato pa se je skrbno pripravljena za shranjevanje in pospravila.
Foods še danes

Koya-dofu je ime tofu liofiliziranega menihi ustvaril na Mt. Koyo pred toliko stoletji. To je bil nov izdelek hrane takrat, vendar je še vedno na trgu danes. Krompir liofilizirane prilepite Inki so postali prišel, da se imenuje chuno, ki je tudi še danes v uporabi. To še vedno služi svojemu prvotnemu namenu, kot zavarovanje pred lakoto in tudi danes, je nastal v mnogih vaseh na enak način, je vedno bilo. V avgustu leta 2013, Associated Press poroča, da je vreča chuno dovolj velika, da traja leto stane približno 10 dolarjev.