Många av världens mest vördade ostar medvetet infekterade med mögelsporer, så det är klart att formen är inte nödvändigtvis en anledning att kasta din ost. Problemet är att inte alla formar är godartade. Många har obehagliga smaker och några provocera våldsamma allergiska reaktioner. Vissa mögel producerar också kraftfulla och farliga gifter, så kallade mykotoxiner, som kan ha allvarliga hälsoeffekter. Försvåra frågan, är den del av formen som du ser inte hela organismen. Mögel skickar rot-liknande trådar som kallas hyfer, djupt under ostens yta. Bara skrapa bort fläckar du ser är inte tillräckligt för att åtgärda problemet.
Så viktigt Inch Omdömen

Den amerikanska Department of Agriculture: s riktlinjer för livsmedelssäkerhet rekommenderar att skära en hel tum under mögliga plats, för att ta bort inte bara den synliga ytan mögel men hyferna - och eventuella gifter - under. Med en mycket hård ost som parmesan, eller en måttligt hårdost som cheddar, är detta helt säkert. Problemet för Parmesan älskare är att kostsamma Parmigiano-Reggiano och liknande premie från ostar förekommer ofta i smala klyftor. Det kan vara svårt att trimma en tum från sidorna av en kil, men det är praktiskt om din mögel är bara på slutet av osten.
Ett undantag Omdömen

Om du har en separat område i ditt kylskåp reserverade särskilt för ostar, kanske du inte behöver hugga en kostsam skölp från din premie Parmesan. Den fluffiga vita mögel som ger Brie och Camembert deras särskiljande skalet kommer ivrigt kolonisera parmesan eller annan ost som finns i närheten. Så kommer de blå eller blå-grön formar som ger blå ostar deras smak. Dessa godartade formar kan enkelt skrapas bort från ytan på din Parmesan. När det är rengöras, torka av ytan av osten med några droppar vinäger på en ren trasa. Bifoga Parmesan i fräscha omslag, och returnera den till din kyl.
Storage Issue Omdömen

Minimera risken för din Parmesan få möglig genom att följa några grundläggande principer ost lagring. Om du normalt hålla vita mögel eller blå-mögelostar till hands, ge dem ett lagringsområde separat från icke-mögliga ostar. Tvätta Parmesan lagringsområde mellan användningarna med tvålvatten, torka sedan ner med blekmedel eller vinäger för att döda eventuella mögelsporer. Osten själv är bäst när insvept i ost papper eller pergament papper om det inte är tillgängligt. Bifoga pappers-inslaget ost i en lös plastpåse att hålla ut alla herrelösa lukt från kylskåpet.