Hur Smält Gouda

Gouda, en halvmjuk holländsk ost som har sitt ursprung utanför Rotterdam, i allmänhet kommer förpackad i ett vax skal. Söt och mild när unga utvecklar Gouda en rik smak, mörkare färg och flakier konsistens när det åldras. Det finns färsk, rökt, och antingen vanligt eller smaksatt med kryddor eller örter. Gouda flyter bra när smält, men om du värmer den för snabbt eller på hög värme, mjölkfettet och vatten separat från protein, och du får en globby röra. En dubbel panna möjliggör långsam, även smälter, vilket ger aromatiska flytande guld. Omdömen vad du behöver Omdömen Liten kökskniv Omdömen Rivjärn
Bowl
Dubbel panna Omdömen trä sked
Instruktioner

1. Ta bort vaxet svålen från Gouda med en liten, vass kniv. Se till att du får alla det, så att ingen hamnar i smält ost.
   

2. Skär Gouda i små bitar, eller riv det med ett rivjärn. Detta sätter så stor ytarea av osten i kontakt med värmekällan som möjligt.
   

3. Fyll den nedre delen av en dubbel panna med vatten till strax under där botten av den övre delen sitter.
   

4. Montera övre delen av dubbel panna i den nedre delen och föra vatten till en koka.
   

5. Lägg snittet eller riven ost till den övre delen av den dubbel panna. Sänk värmen om vattnet spottar eller bubblar upp mellan krukorna.
   

6. Rör osten ibland med en träslev så det smälter, för att säkerställa att det inte fastnar på botten och bränna.