Vilken funktion har ost i vit sås?

Vit sås, även känd som béchamelsås, rouxsås eller gräddsås, är en kulinarisk beredning som används för att förbättra smaken och konsistensen av rätter. Traditionellt innehåller vit sås inte ost. Ost läggs ofta till vit sås för att skapa variationer som ostsås eller mornaysås.