Varför får folie hål i den efter att ha slagit in mat?

Aluminiumfolie kan utveckla hål när den kommer i kontakt med vissa typer av livsmedel. Detta beror på en process som kallas elektrokemisk korrosion, som uppstår när två olika metaller kommer i kontakt med varandra i närvaro av en elektrolyt. Elektrolyten i detta fall är fukten och salterna som finns i maten.

När mat med hög salthalt, som ost, skinka eller bacon, är inslagen i aluminiumfolie, reagerar saltmolekylerna med aluminiumatomerna på foliens yta. Detta skapar små hål i folien, som sedan kan bli större med tiden. Processen påskyndas av närvaron av en sur miljö, som den som skapas av vinäger eller tomatsås.

För att undvika detta problem rekommenderar vi att du använder plastfolie eller bakplåtspapper istället för aluminiumfolie när du slår in mat med hög salt- eller syrahalt.