Vad är Cooper cheese?

Cooper cheese eller Coopers är en engelsk, hård, smulig ost gjord på pastöriserad komjölk. Den kom ursprungligen från Isle of Wight, en engelsk ö i Engelska kanalen, där den tillverkades av mjölk från den lokala vita boskapen, som en gång fritt betade de kustnära träskmarkerna. Dessa boskap flyttade senare till fastlandet men Cooper-ostnamnet fanns kvar. Den har en krämig färg och en stark smak. Den serveras ofta som dessertost.