Är riven och riven ost samma sak?

Riven och riven ost är inte samma sak. Riven ost görs genom att gnida ett ostblock mot ett rivjärn, medan riven ost görs genom att skära ett ostblock i tunna strimlor med hjälp av en maskin. Den största skillnaden mellan de två är konsistensen. Riven ost har en grövre konsistens, medan riven ost har en finare konsistens. Detta beror på att rivjärnet skapar större ostbitar, medan maskinen skapar mindre ostbitar.

Formen på osten är också annorlunda. Riven ost har en mer oregelbunden form, medan riven ost har en mer konsekvent form. Detta beror på att rivjärnet skapar ostbitar som är olika stora, medan maskinen skapar ostbitar som är lika stora.

Smaken på osten kan också vara olika. Riven ost har en mer intensiv smak, medan riven ost har en mildare smak. Detta beror på att rivjärnet exponerar mer av ostens yta för luften, vilket gör att mer av ostens smak kan frigöras.

Slutligen kan ostens smältegenskaper vara olika. Riven ost smälter lättare än riven ost. Detta beror på att rivjärnet skapar mindre bitar av ost, som har ett större förhållande mellan yta och volym. Detta gör att värmen går snabbare över till osten, vilket gör att den smälter snabbare.

I allmänhet är riven ost bäst till rätter som kräver en mer intensiv smak och en grövre konsistens, medan riven ost är bäst till rätter som kräver en mildare smak och en finare konsistens.