Var finns receptet på baskisk keso?

Ingredienser:

* 1 liter helmjölk

* 1/4 kopp vit vinäger

* 1 tsk salt

Instruktioner:

1. Koka upp mjölken på medelhög värme i en stor gryta eller holländsk ugn, rör om då och då för att förhindra att den bränns.

2. Ta av grytan från värmen och rör ner vinäger och salt.

3. Låt blandningen stå i 5 minuter, eller tills mjölken stelnar och separeras i vassle (flytande) och kvarg (fast substans).

4. Klä ett durkslag med en ostduk och ställ det över en stor skål.

5. Häll ostmassan och vasslen i det fodrade durkslaget och låt vasslen rinna av i minst 30 minuter, eller tills ostmassan är fast.

6. Släng vasslen eller spara den för andra ändamål, som att göra ricottaost.

7. Lägg över ostmassan i en skål och smaka av med ytterligare salt.

8. Servera den baskiska kesoen färsk, eller förvara den i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.

Njuta!