Vad innehåller vinäger?

- Ättiksyra :Detta är huvudkomponenten i vinäger och ger den dess syrliga smak och distinkta lukt. Det produceras när etanol (alkohol) genomgår jäsning av ättiksyrabakterier. Koncentrationen av ättiksyra i vinäger varierar beroende på typ, men destillerad vit vinäger innehåller vanligtvis cirka 5-10% ättiksyra.

- Vatten :Vatten utgör majoriteten av volymen av vinäger.

- Spårföreningar :Vinäger kan också innehålla spårmängder av andra föreningar, såsom mineraler (t.ex. kalium, kalcium), vitaminer (t.ex. vitamin C, vitamin B1) och smakämnen (t.ex. estrar). Dessa föreningar kan variera beroende på källan till vinägern och produktionsprocessen.

Balsamvinäger, till exempel, är gjord av koncentrerad druvmust och genomgår en längre åldringsprocess, vilket resulterar i en distinkt smakprofil och en högre koncentration av föreningar som polyfenoler och antioxidanter jämfört med destillerad vit vinäger.