Vilken gas tror du finns i bubblorna som bildas när natriumbikarbonat och kritisk syra reagerar?

Reaktionen mellan natriumbikarbonat (NaHCO3) och citronsyra (C6H8O7) ger koldioxidgas (CO2).

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

Koldioxidgasen frigörs i form av bubblor, vilket får blandningen att brusa. Denna reaktion används vanligtvis vid bakning för att skapa en jäsningseffekt, vilket får bakverk att höja sig.