När riset är först skördas, har en tuff skyddande skalet kallas skrovet. Detta yttre skal består av två delar: ". Palea" den yttre delen av skrovet, "lemma" och det inre segmentet av skalet, Lemmat omfattar två tredjedelar av fröet, medan Palea är fodret som kramar utsädet. Skrovet är nedbrytbar, på grund av OPALIN kiseldioxid, som är en hydratiserad form av silika, och lignin, en komplex komponent som hjälper till att återfukta riskornet.
AGN

När skrovet tas bort, blir riskorn brunt ris, som är fröet plus kliskiktet. Kliskiktet är ätliga och är mycket näringsrik, som innehåller höga halter av antioxidanter. Andra näringsämnen inkluderar höga nivåer av protein, järn och vitamin B. Riskli är också känd för dess fibrer, eftersom den kan användas för att berika frukostflingor och bröd. När detta skikt kasseras, är mindre näringsrik slut slipat vitt ris spannmål.
Seed

Riset säd består av embryot och frövitan. Embryot, även känd som grodden, är den reproduktiva delen av riset. Det är den nedre delen av ris utsäde, vilket är nödvändigt för att tas bort för att producera den slutliga malt vitt ris. Frövitan är den faktiska delen märkt vitt ris. Dessutom, när säden produceras i till vitt ris, gör det mindre än 10 procent av hela riskorn vikt.