Vad är ett recept på Ciorba De Burta?

- 2 pund färsk rödbetor

- 600 ml/20 fl oz vatten

- 3 msk vit vinäger

- 2 msk vegetabilisk eller olivolja

- 1 finhackad lök

- 1 finhackad morot

- 150 g/5 oz fint tärnad palsternacka

- 1 vitlöksklyfta, finhackad

- 1 finhackad röd paprika

- 200 g/7 oz fint tärnat fläsk eller bacon

- 170 g/6 oz gräddfil

- 2 msk finhackad persilja

Instruktioner:

1. Tvätta och skala rödbetan. Skär den i remsor eller tärningar.

2. Lägg rödbetan i en kastrull med vatten, vinäger, olja, lök, morot, palsternacka, vitlök och paprika.

3. Koka upp grytan, sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 1 timme.

4. Värm under tiden en panna på medelhög värme och stek fläsket tills det får färg.

5. Tillsätt det stekta fläsket i soppan. Krydda med salt och peppar efter smak.

6. Låt soppan puttra i ytterligare 10-15 minuter.

7. Blanda ihop gräddfil, 2-3 msk soppbuljong och persilja i en skål.

8. Ta soppgrytan från värmen. Tempera gräddfilsblandningen genom att tillsätta några skedar varm buljong i den. Rör gradvis ner den tempererade gräddfilsblandningen i soppan. Koka inte soppan längre, eftersom det skulle få gräddfilen att stelna.

9. Servera Ciorbă de burtă varm.

Tips:

– För att förhöja smaken på soppan kan du lägga till ett lagerblad eller några svartpepparkorn under tillagningen.

- Använd en blandning av fläsk, bacon och skinka för att ge mer djup till soppans smak.

- Om du inte har gräddfil kan du ersätta den med vanlig yoghurt.