Vad är den kemiska reaktionen mellan vinäger och bakpulver?

När vinäger (vattenlösning av ättiksyra, CH3COOH) och bakpulver (natriumbikarbonat, NaHCO3) blandas, genomgår de en kemisk reaktion som producerar koldioxidgas (CO2), vatten (H2O) och natriumacetat (CH3COONa). Den kemiska ekvationen för denna reaktion är:

CH3COOH (vinäger) + NaHCO3 (bakpulver) -> CO2 (gas) + H2O (vatten) + CH3COONa (natriumacetat)

Här är en steg-för-steg förklaring av reaktionen:

1. När vinäger och bakpulver blandas reagerar ättiksyran i vinägern med natriumbikarbonatet och bildar kolsyra (H2CO3).

CH3COOH + NaHCO3 -> H2CO3 + CH3COONa

2. Kolsyra är instabil och sönderdelas omedelbart till vatten och koldioxidgas.

H2CO3 -> H2O + CO2

3. Koldioxidgasen som produceras i reaktionen är ansvarig för det brusande och bubblande som observeras när vinäger och bakpulver kombineras.

4. Natriumacetatet som bildas som en produkt av reaktionen förblir löst i lösningen.

Sammantaget är reaktionen mellan vinäger och bakpulver ett klassiskt exempel på en syra-basreaktion, där en syra (vinäger) reagerar med en bas (bakpulver) för att producera salt (natriumacetat), vatten och koldioxidgas.