Vad är szechwan sås?

Szechuansås , även känd som Szechuan dippsås , är en söt, kryddig och stickande sås som har sitt ursprung i Sichuanprovinsen i Kina. Den är traditionellt gjord med en kombination av sojasås, vinäger, socker, vitlök, ingefära, chilipeppar och Sichuan-pepparkorn. Såsen används vanligtvis som dippsås för dim sum, men kan också användas som krydda eller marinad för kött, grönsaker och nudlar.

Smaken av Szechuan-sås är komplex och välbalanserad, med en kombination av söta, syrliga, kryddiga och bedövande smaker. Sötman kommer från sockret, medan syrligheten kommer från vinägern. Kryddigheten kommer från chilipeppar, och den bedövande smaken kommer från Sichuan-pepparkornen.

Szechuansås är en populär ingrediens i det kinesiska köket och kan hittas på restauranger över hela världen. Det är också ett populärt val för hemkockar och kan enkelt göras hemma med några enkla ingredienser.