Är bikarbonat av läsk och vinäger reversibel?

Reaktionen mellan bikarbonat av soda (natriumbikarbonat, NaHCO3) och vinäger (ättiksyra, CH3COOH) är en kemisk reaktion som producerar koldioxidgas (CO2), vatten (H2O) och natriumacetat (NaCH3COO). Reaktionen kan representeras av följande ekvation:

NaHCO3(s) + CH3COOH(aq) -> CO2(g) + H2O(l) + NaCH3COO(aq)

Denna reaktion är inte reversibel under normala förhållanden. När reaktionen väl har inträffat kan produkterna (koldioxid, vatten och natriumacetat) inte omvandlas tillbaka till de ursprungliga reaktanterna (bikarbonat av soda och vinäger) genom en enkel kemisk reaktion. Det är dock möjligt att separera reaktionsprodukterna och sedan använda dem för att återskapa de ursprungliga reaktanterna genom en annan process.

Till exempel kan koldioxid lösas i vatten för att bilda kolsyra (H2CO3). Natriumacetat kan lösas i vatten för att bilda en lösning av natriumacetat. Om dessa två lösningar blandas kommer bikarbonatet av läsk och vinäger att återskapas:

H2CO3(aq) + NaCH3COO(aq) -> NaHCO3(s) + CH3COOH(aq)