Till skillnad från frukter såsom äpplen, bananer och päron, inte kiwifrukt som inte faller offer för oxidation dilemma. När klippa, vänder syreexponering köttet av dessa frukter en osmaklig brun färg. Denna färgändring, eller bryning, är resultatet av höga nivåer av polyfenoloxidas aktivitet. Kiwifrukt har låg PPO-aktivitet och höga nivåer av askorbinsyra, som inhiberar missfärgning. Även när blåmärken, inte kiwifrukt som inte upprätthålla bruna fläckar. I stället utvecklar frukten mjuka fläckar i det drabbade området.
Klipp och äta Omdömen

Kiwifrukt får inte bli brun efter skivning, men det blir sörjig. Ju längre en kiwi sitter efter styckning, det soggier blir frukten. Eftersom huden på kiwifrukt är ätlig, överväga att äta oskalade frukt. Lämnar skal intakt under lagring håller kiwifrukt fräschare längre. Om du måste ta bort huden eller skär kiwi, gör det rätt innan du planerar att äta det.
Utseende

Eftersom kiwifrukt inte bli brun när klippa eller blåmärken, skilja mellan mogna och övermogna är svårt. Det viktiga är i konsistens och fasthet kiwifrukt. Ripe kiwi har en liten ge när man trycker på den yttre ytan. När kiwifrukt fortsätter att mogna, dock rynkor utvecklas och övertid hela frukt rynkor och skrumpnar, som påverkar kvalitet och näringsvärde.
Kylskåp Storage Omdömen

Medan hela frukten håller i upp till fyra veckor i kyl, en gång skivade börjar kiwifrukt snabbt torka ut och skrynkla. Om du inte kan äta kiwifrukt omedelbart efter styckning, linda skivad frukt ordentligt i plastfolie och pop i kylskåpet. Lagringstiden för skivad kiwifrukt är variabel, beroende delvis på mognad av frukten före styckning.