Hur att steka Chicharrones (10 steg)

Chicharrones är så kul man uttalar som de är att äta, varje knaperstekt bit av fläsk hud producerar en tillfredsställande crunch. Plocka upp gris hud eller fläsk nedskärningar med huden fortfarande på från din lokala slaktare och göra din egen oemotståndligt krispiga svin mellanmål hemma. Trimma bort det mesta av överflödigt fett och kött från huden för ljus och porösa, super-skarpa chicharrones, eller lämna fett och kött på en heartier mellanmål saker. Omdömen Du behöver Omdömen Pork hud eller fläsk magen
Olja eller ister
Pot
Hushållspapper
tunna och krispiga Omdömen

1. Trimma huden från fläsk, skiva tunt. Skin tas från rumpan grillat, fläsk axeln eller fläsk magen fungerar bra. Kontakta din lokala slaktaren för att ha fläsk hud förberett för dig.
   

2. Torka fläsk magen genom att lämna det avslöjats på ett rack i kylskåp i minst 2 timmar eller helst över natten. Alternativt kan du också torka fläsk magen i en dehydrator eller ugn med låg temperatur, cirka 120 grader F, tills torkat, cirka 10 till 12 timmar.
   

3. Skär den torkade fläsk huden in 1-tums bitar. Värm en kastrull halvfylld med olja eller ister till cirka 350 grader Fahrenheit.
   

4. Lägg fläsk skinn försiktigt, några i taget. Fläsk skinn kommer att laga snabbt, på bara 15 till 20 sekunder, så vara redo.
   

5. Ta bort fläsk skinn från oljan med en hålslev när de är svullna och porös till utseendet, och låt rinna av på hushållspapper. Strö över salt, om så önskas, och servera med färsk lime och salsa.
   Tjock och köttig Omdömen

   1. Trimma huden från sidfläsk, lämnar några av kött och fett på, skär tjockare bitar som är ca 1/2 tum tjock. Fläsk magen fungerar bra för tjockare chicharrones eftersom det är fetare än andra nedskärningar.
      

   2. Torka fläsk magen genom att lämna det avslöjats på ett rack i kylskåp i minst 2 timmar eller helst över natten . Alternativt kan du också torka fläsk magen i en dehydrator eller ugn med låg temperatur, runt 120 F tills torkat, cirka 10 till 12 timmar.
      

   3. Skär den torkade fläsk magen i 1 tums bitar. Lägg fläsk magen till en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka köttet. Render fläsk magen för 2 till 4 timmar på låg värme under omrörning varje halvtimme eller så, tills vattnet har kokat bort och bara sidfläsk och ister kvar.
      

   4. Sänk värmen till hög för att steka fläsk magen i sin egen ister. Stek i cirka 5 minuter, eller tills sidfläsk är blåsor och krispiga utseende.
      

   5. Ta bort chicharrones från olja och låt avlopp på hushållspapper. Strö över salt eller cayennepeppar, om så önskas, och servera med varm tortillas och salsa.