Vad är en chokladpress?

En chokladpress är en maskin som används i chokladtillverkningsprocessen för att separera kakaosmör från kakaofastämnen. Processen att pressa choklad omfattar flera steg, och en chokladpress är en avgörande utrustning som används i ett av dessa steg. Här är en översikt över hur en chokladpress fungerar:

1. Slipning :Kakaobönorna rostas först och mals sedan till en fin pasta som kallas chokladsprit. Denna chokladsprit innehåller både kakao och kakaosmör.

2. Förtrycka :Chokladluten utsätts sedan för ett förpressningssteg för att avlägsna en del av kakaosmöret. Detta förpressningssteg hjälper till att minska fetthalten i chokladluten.

3. Uppvärmning och smältning :Efter förpressning värms och smälts chokladluten för att göra den mer flytande och lättare att arbeta med.

4. Tryckning :Den uppvärmda chokladspriten matas sedan in i chokladpressen. Pressen applicerar högt tryck på chokladluten, vilket tvingar den genom en serie filter eller silar.

5. Separation :När chokladvätskan passerar genom chokladpressens filter eller silar, separeras kakaosmöret från kakaofastämnena. Kakaosmöret, som är flytande vid pressningstemperaturen, passerar genom filtren, medan kakaosmöret, som är i fast tillstånd, hålls kvar av filtren.

6. Insamling :Kakaosmöret som passerar genom filtren samlas upp i en separat behållare. Kakaofastämnena som finns kvar är kända som kakaokaka eller kakaopresskaka.

7. Ytterligare bearbetning :Kakaosmöret och kakaokakan som erhålls från chokladpressen kan genomgå vidare bearbetning. Kakaosmöret kan användas för att göra choklad, konfektyrprodukter och andra livsmedel. Kakaokakan kan vidarebearbetas för att erhålla kakaopulver, som används i olika livsmedelsprodukter såsom bakblandningar, drycker och desserter.

Chokladpressar kan variera i storlek, kapacitet och design, men de fyller alla den väsentliga funktionen att separera kakaosmör från kakaofastämnen. Denna separation är avgörande i chokladtillverkningsprocessen, eftersom den möjliggör produktion av olika chokladprodukter med olika halter av kakaofastämnen och kakaosmör.