Kan man byta ut chokladbitar mot att smälta choklad?

Medan chokladchips tekniskt sett kan smältas och användas i recept, är de inte ett direkt substitut för att smälta choklad. Smältchoklad är gjord speciellt för att smälta och har en jämnare, mer konsekvent konsistens när den smälts jämfört med chokladchips. Chokladchips är designade för att hålla sin form när de gräddas, så de innehåller ofta stabiliseringsmedel och har en högre smältpunkt än smält choklad. Att använda chokladchips i stället för att smälta choklad kan resultera i en grynig eller ojämn konsistens och ger kanske inte samma nivå av jämnhet och glans som önskas i vissa recept som chokladganache eller chokladöverdrag.