Tapenade görs främst med urkärnade svarta oliver . Även om många typer kommer att göra den Ni & # xE7; oise, kalamata eller gaeta sorter är särskilt väl lämpade för tapenade. Konserverade svarta oliver i saltlake rekommenderas inte. Köpa och sälja Övriga ingredienser Omdömen

Förutom oliver, de flesta tapenade recept innehåller också fint hackad vitlök och kapris. Vissa recept ersätta kapris för mindre pikant pinjenötter. Dessa ingredienser kombineras med olivolja och bearbetas med oliver till en tjock pasta.
Ansjovis

Den distinkta smak av ansjovis är vanligt i medelhavsköket, men inte alltid uppskattas av alla smaker. Tapenade recept på olika efterlyser färska ansjovis filéer eller ansjovis pasta, men denna ingrediens kan utelämnas helt och hållet.
Örter

Oregano, timjan, persilja och basilika ofta ingår i tapenade att förfina smak. Salt och svartpeppar tillsätts också. När den används, är örter blandas in grundingredienser. Citronsaft är också ibland tillsättes för tanginess.
Serving

Som ett uppslag, tapenade kan användas i en mängd olika sätt. Gemensam service på kex eller rutor av ost. Tapenade gör också en elegant toppning för crostini (bakade bröd) med get eller parmesan.