Fördärvas bröd med jäst snabbare än utan jäst?

Jäst är en levande organism som livnär sig på sockerarterna i bröddegen och producerar koldioxidgas, vilket får degen att jäsa. Denna process kallas jäsning. När jäst tillsätts till bröddegen börjar den föröka sig och producera gas direkt. Detta innebär att bröd med jäst kommer att börja förstöras snabbare än bröd utan jäst, eftersom jästen kommer att fortsätta att mata på sockret i brödet och producera gas, vilket gör att brödet blir gammalt och så småningom mögligt.

Dessutom är jäst en fuktälskande organism, så bröd med jäst tenderar också att förstöras snabbare än bröd utan jäst i fuktiga miljöer. Det beror på att fukten i luften kommer att hjälpa jästen att växa och föröka sig snabbare.

Av dessa skäl är det viktigt att förvara bröd med jäst på en sval, torr plats och att konsumera det inom några dagar efter gräddningen. Bröd utan jäst kan lagras under längre tid, eftersom det inte förstörs lika snabbt.