Varför är det kallt när du blandar vinäger och bakpulver tillsammans?

När vinäger och bakpulver blandas tillsammans, producerar de inte kyla. Faktum är att reaktionen är exoterm, vilket betyder att den avger värme. Den kemiska reaktionen mellan vinäger (ättiksyra) och bakpulver (natriumbikarbonat) producerar koldioxidgas, vatten och natriumacetat. Koldioxidgasen bubblar ut ur blandningen och skapar en brusande effekt. Natriumacetatet är ett salt som är löst i vattnet. Reaktionen representeras av följande ekvation:

CH3COOH + NaHCO3 → CO2 + H2O + CH3COONa

Entalpiförändringen för denna reaktion är -84 kJ/mol, vilket betyder att 84 kJ värme frigörs för varje mol reaktanter som förbrukas. Denna mängd värme är inte tillräckligt stor för att orsaka en märkbar temperaturförändring i en liten volym vätska, så blandningen känns inte kall vid beröring.