Varför utvecklar royal icing fläckar?

Det finns några anledningar till varför royal icing kan utveckla fläckar.

1. Luftbubblor: När du vispar upp royal icing lägger du in luft i blandningen. Dessa luftbubblor kan stiga upp till ytan och skapa fläckar. För att undvika detta, se till att vispa glasyren på låg hastighet och knacka skålen på bänken några gånger för att släppa ut eventuella stora luftbubblor.

2. Luftfuktighet: Royal icing är en sockersirap, och sockersirap kan absorbera fukt från luften. Om luftfuktigheten är hög kan isbildningen bli rinnig och utveckla fläckar. För att undvika detta, förvara din royal icing i en lufttät behållare på en sval, torr plats.

3. Temperatur: Royal icing appliceras bäst i rumstemperatur. Om glasyren är för varm kan den bli rinnig och få fläckar. Om glasyren är för kall kan den bli stel och svår att breda ut.

4. Fett: Royal icing fäster inte bra på fett. Om ytan du isar inte är helt ren och torr kan isbildningen utveckla fläckar. För att undvika detta, se till att rengöra ytan med en fuktig trasa och låt den torka helt innan du applicerar glasyren.

5. Tillsatser: Vissa tillsatser, som matfärg eller smakämnen, kan orsaka att royal icing utvecklar fläckar. Om du använder några tillsatser, se till att testa en liten mängd av glasyren innan du använder den på hela ditt projekt.