Hur görs vaniljsås?

- 3 dl helmjölk

- ½ kopp strösocker

- ¼ tesked salt

- ½ kopp majsstärkelse

- ¼ kopp kallt vatten

- 2 äggulor

- 2 msk osaltat smör

- 1 tsk vaniljextrakt

Instruktioner:

1. Förbered:

- I en medelstor kastrull, vispa samman maizena och vatten tills det är slätt. Avsätta.

- Vispa ihop äggulor, socker och salt i en medelstor skål till en slät och blekgul färg.

2. Värm mjölk:

- Låt mjölken, smöret och vaniljextraktet sjuda på medelvärme.

- Låt inte mjölken koka. Rör om då och då för att förhindra sveda.

3. Temperera äggulor:

- Ringla långsamt cirka ½ kopp av den varma mjölken i ägguleblandningen, under konstant vispning. Detta kommer att temperera äggulorna och förhindra att de kryper ihop sig.

4. Tillsätt majsstärkelseblandning:

- Tillsätt den reserverade majsstärkelseblandningen till den varma mjölkblandningen, vispa hela tiden tills blandningen börjar tjockna och bubbla.

5. Kombinera blandningar:

- Häll långsamt den varma mjölkblandningen i ägguleblandningen under konstant vispning.

6. Lock:

- Häll tillbaka den kombinerade vaniljsåsblandningen i kastrullen. Låt sjuda på låg värme under konstant omrörning.

- Koka tills vaniljsåsen har tjocknat tillräckligt för att täcka baksidan av en sked, ca 5 minuter.

- Tillaga inte för mycket, annars kan vaniljsåsen stelna.

7. Kyl och servera:

- Ta kastrullen från värmen och lägg över vaniljsåsen i en värmesäker skål.

- Täck ytan på vaniljsåsen med plastfolie för att förhindra att ett skinn bildas.

- Kyl i minst 4 timmar eller över natten för att kyla.

- Servera den kylda vaniljsåsen ensam eller med dina favoritpålägg, som bär, vispgrädde eller grahamssmulor.

Anmärkningar:

- För att göra en chokladkräm, tillsätt 2 uns finhackad halvsöt choklad till den varma mjölkblandningen. Rör om tills chokladen smält och blandningen är väl blandad.

- För att göra en fruktkräm, vänd ner 1 kopp färsk frukt, som bär eller persikor, i den kylda vaniljsåsen.

- Använd en dubbelkokare för att temperera äggulorna istället för att direkt tillsätta den varma mjölken om så önskas.

- Vispa alltid hela tiden samtidigt som du tillsätter den varma mjölken till äggulorna för att undvika att det rör sig.

- Kyl vaniljsåsen i minst 4 timmar eller över natten för bästa smak och konsistens.