Varför ska konditorivaror kokas?

Kokande konditorivaror är ett viktigt steg i beredningsprocessen för att säkerställa dess säkerhet och rätt konsistens. Här är några anledningar till varför konditorivaror bör kokas:

- Döda skadliga bakterier: Bakverksgrädde är gjord med ingredienser som mjölk och ägg, som kan hysa skadliga bakterier om de inte hanteras på rätt sätt. Kokning av blandningen säkerställer att alla potentiella bakterier dödas, vilket gör konditorivaren säker för konsumtion.

* Förtjocka blandningen: Att koka upp krämen hjälper till att tjockna blandningen och uppnå önskad konsistens. Under uppvärmningsprocessen absorberar stärkelsen i mjölet eller majsstärkelsen vätskan och expanderar, vilket leder till en tjock och vaniljsåsliknande konsistens.

* Aktivera stärkelserna: Mjölet eller majsstärkelsen som används i konditorivaror innehåller stärkelse, som måste aktiveras för att ge den förtjockande effekten. Koka blandningen under en tillräcklig tid (vanligtvis några minuter) säkerställer att stärkelsen är helt aktiverad och kan effektivt tjockna vaniljsåsen.

* Smakutveckling: Genom att koka grädden kan smakerna utvecklas och smälta samman. När blandningen värms upp kan aromaterna från ingredienser som vanilj, kanel eller extrakt frigöras och fördelas jämnt i krämen.