Varför blir överblivna kärnmjölkspannkakor grå?

Den grå färgen på kvarvarande kärnmjölkspannkakor orsakas av en kemisk reaktion mellan bakpulver och kärnmjölk. När bakpulver tillsätts kärnmjölk reagerar den och bildar koldioxidgas, vilket får pannkakorna att höja sig. Men när pannkakorna är kokta och sedan lämnas att sitta försvinner koldioxidgasen, och pannkakorna börjar bli grå.

Dessutom innehåller kärnmjölken även mjölksyra som ytterligare kan bidra till den grå färgen. Mjölksyra är en mild syra som kan reagera med metalljonerna i bakpulver för att bilda gråfärgade föreningar.

Här är några tips för att förhindra att överblivna kärnmjölkspannkakor blir grå:

1. Förvara pannkakorna i en lufttät behållare. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att pannkakorna torkar ut och blir inaktuella, vilket kan bidra till den grå färgen.

2. Kyl pannkakorna så snart som möjligt efter att de har tillagats. Detta kommer att hjälpa till att bromsa den kemiska reaktionen som gör att pannkakorna blir grå.

3. Sätt upp pannkakorna i mikrovågsugnen eller i en brödrost. Detta hjälper till att återställa pannkakornas ursprungliga färg och smak.