Hur man använder kakel för Pizza matlagning sten (5 steg)

De flesta hem bagare vet att pizza stenar är idealiska för att få en rustik härd-stil skorpa på bröd och degar. Det finns många kommersiellt tillverkade pizza stenar som finns på marknaden, men gjorde den rustika bagaren inte startar vid köks leverans butik, och inte heller måste du. Oglaserad stenbrott eller keramiska plattor som används för allt från gångväg bana till vägg kakel är traditionella verktyg som kan användas för sten bröd bakning också. Du hittar dessa på någon hårdvara trädgård butik för en bråkdel av kostnaden för kommersiella bakning plattor. Omdömen Du behöver Omdömen Keramiska eller klinkers
Pizza eller bröddeg Omdömen
Instruktioner Omdömen

1. Använd oglaserade stenbrott kakel. Du kan köpa stora klinker att använda som en bakning sten från järnhandeln. De är säkra och innehåller inga skadliga kemikalier. Se till att du inte försöker använda en granit stenbrott, eftersom de inte är säkra för kulinariska bakning användning. Klinkers är gjorda av eldfast lera och är vanligtvis en rödbrun. Leran kommer direkt från marken och sålunda är gjord av helt naturliga material. Kakel av något slag bör inte användas. Glaze innehåller bly, och vid upphettning till mycket höga grader inne ugnen, kan ledningen sippra in i din mat.
   

2. Baka med oglaserad keramiska plattor. I likhet med oglaserade klinkers är oglaserade keramik eller terrakotta kakel. De är gjorda av lera på samma sätt som stenplattor är, och är därför säkra att komma i kontakt med både värme och mat. Skillnaden är att keramiska tillverkad av raffinerad pulveriserad lera, och även om de är tunnare än stenplattor, de är starkare. För både stenbrott och keramiska plattor, är sannolikt möjligheten att sprickbildning under en period av ett år. Emellertid stora oglaserade plattor gatstenar är mycket billigt, runt $ 1 en bricka beroende på storlek, vilket de är lätta att byta.
   

   Oglaserade plattor har också fördelen av att dra ut fukten ur jordskorpan och i plattan, vilket skapar en naturligt skarpare skorpa.
   

3. Placera plattan i ugnen . Om du använder en gasugn ska oglaserade plattor endast släppas ut på botten (golvet) i ugnen. För elektriska ugnar, kan du placera brickan på någon rack och baka antingen med konventionell eller konvektionsvärme. Innan bakning för första gången, bör du skick ditt kakel genom att tvätta den ordentligt, och sedan baka den i 2-3 timmar med början vid låg värme och långsamt öka till maximalt värme.
   

4. Värm ugnen åtminstone en timme före gräddningen. För att dra nytta av härd-stil bakning med tegel fullt ut bör du alltid värma upp ugnen till den temperatur du vill baka din pizza eller bröd på en timme före gräddningen. Detta gör det möjligt för kakel för att värma upp, eftersom det tar mycket längre tid för kakel att absorbera värme, även om ugnen känns varmt.
   

5. Grädda degen. "Pizza sten" är en grundläggande term som används för verktyget; Det betyder inte nödvändigtvis att det används för pizza ensam. Bortsett från pizza är pizza stenar oftast används för hantverkare bröd bakning. Om du baka en pizza på sten, ska du följa tiden för ditt recept temperatur och värme, antingen färska deg eller frysta. Pizza kockar i allmänhet vid mycket höga temperaturer (450-475 grader Fahrenheit) och 15 minuter från gräddningstiden är oftast allt som behövs vid denna temperatur. Men som med alla bakning instruktioner kommer specifikationerna för ugnen ändra baktiden något. Det är alltid en bra idé att hålla ett öga på ugnen och kontrollera färgen på skorpan efter 10 minuter. Stenen kommer att hjälpa det skarpa, men det bör inte blir svart. När du tar bort bakade pizza (eller bröd) från ugnen och låt stenarna svalna helt i ugnen ett par timmar innan du tar bort det.