Oat mjöl skiljer sig från hela korn havre används för havregryn eftersom den har malts till en finare substans än det ursprungliga säden. Bland dess fördelar, har havremjöl en ganska hög halt av 17 procent protein, vilket gör den till en av de mest näringsrika av kornmjöl. Bakade varor som tillverkats med havremjöl är mer fuktig och kryddig, men också mer smulig. För alla dess känsliga natur, kombinerar havremjöl bra med frukt, nötter och choklad i snabba bröd och kakor, men fortfarande bara som en del av receptet.
Ingen Gluten Här Omdömen

Havre mjöl skiljer sig mest från vetemjöl i sin glutenhalt - det har ingen. För alla dess höga proteinhalt, saknar havremjöl nödvändiga proteiner som vete har att göra gluten. Detta är anledningen till havremjöl inte kan användas ensamma, även när du gör & quot; havrebröd, & quot; eftersom den inte har den nödvändiga byggsten för att skapa struktur i deg eller smet. Istället kan havremjöl ersätta inte mer än en tredjedel av vetemjöl i bakade varor. Utan viktigt gluten, en bakad bra gjort med havremjöl enbart skulle vara sörjig och oätliga.
En balansakt Omdömen

Havremjöl brist på gluten blir kritisk när du gör bröd. Vissa recept föreslår att ersätta mer än en fjärdedel av vetemjölet i jäst bröd med havremjöl, och sedan öka mängden jäst att sporra vetet att göra mer gluten. Dessa utbyten kan ta några försök att få rätt balans av havre till vete och jäst.
Gluten Förorening Omdömen

Trots sin brist på gluten, havremjöl ironiskt nog har varit kontroversiellt som ett livsmedel för glutenfria kost. Korskontaminering med gluten från vete har hittats i mer tradition havreprodukter såsom havregryn spannmål. Som svar har producenterna separerat sin havre produktion från veteproduktion för att säkerställa att havremjöl är verkligen glutenfritt och säkert för att äta av personer med glutenkänsligheter såsom celiaki. Baka bara med & quot; certifierade glutenfri & quot; havremjöl kan minska sannolikheten för allergiska reaktioner i de med känslighet.