När läggs till en scone deg, grädde bidrar till rika, tilldelningar, främst på grund av den höga fetthalten i grädden. Ju mer fetthalten i en mejeriprodukt, desto rikare scones. Du kan ersätta mjölk för grädde när du gör scones, men lägre fetthalt, desto mindre anbud scones. Vispgrädde innehåller minst 36 procent mjölkfett, medan ljusvispgrädde har 30 procent. Kaffegrädde, även känd som ljus grädde, innehåller 25 procent mjölkfett, medan hälften och hälften innehåller 12 procent. Helmjölk har åtminstone 3,5 procent mjölkfett, medan 2 procent mjölk har, som namnet antyder, 2 procent mjölkfett.
Göra övergången Omdömen

För att ersätta mjölk för grädde i scones, använder helmjölk när det är möjligt, även om 2 procent mjölk arbetar i en nypa. Undvik att använda skumma eller 1 procent mjölk, som kommer att producera tuffare scones. Använd samma mängd mjölk som du skulle grädde, och se till att mjölken är kall. Till skillnad från de flesta bakverk, som fungerar bäst med rumstemperatur ingredienser, kall mjölk, smör och ägg skapar flagnande skikt som scones är kända för.
Andra alternativ Omdömen

Ersätta mjölk för grädde är inte det enda alternativet när du gör scones. Lägg en matsked eller två av smält smör till mjölken, som replikerar fetthalten i grädde, för bättre resultat. Detta smör utöver smör efterlystes i receptet. Du kan också använda outspädd vanliga - inte fettfri - kondenserad mjölk, vilket naturligtvis har en tjock, krämig konsistens. När du bakar scones, nästan alla typer av grädde fungerar lika bra, inklusive vispgrädde, ljus grädde och hälften och hälften.
Använd en lätt hand Omdömen

Oavsett som mejeriprodukter du använder, ta en lätt strategi när du gör scones. Sikta de torra ingredienserna och försiktigt arbeta smöret i degen med händerna. Tillsätt mjölken och rör om försiktigt. Överbelastning scones kan skärpa dem, speciellt när du använder mjölk istället för grädde. Grädda scones i en varm ugn så att de stiger snabbt och servera dem med smör eller clotted cream.