Hur klarnar man smör?

1. Lägg smöret i en medelstor kastrull på medelvärme.

2. Koka smöret, rör om då och då, tills det smälter och börjar sjuda.

3. Sänk värmen till låg och fortsätt att koka smöret, rör om då och då, tills mjölkens fasta partiklar separeras från fettet och faller till botten av pannan. Detta tar cirka 5 minuter.

4. Ta kastrullen från värmen och låt stå ostört i några minuter.

5. Skumma försiktigt bort skummet från smörets yta. Detta kommer att hjälpa till att ta bort eventuella kvarvarande mjölkfastämnen.

6. Häll det klarnade smöret i en skål eller burk.

7. Kassera mjölken som har fallit till botten av pannan.

8. Låt det klarnade smöret svalna till rumstemperatur och förvara det sedan på en sval, mörk plats.

Klarat smör kan förvaras i kylen i upp till 6 månader eller frysas i upp till 1 år.

Tips:

- Använd en tjockbottnad kastrull för att förhindra att smöret bränns.

– Rör inte om smöret för mycket, eftersom det kan göra att mjölkens fasta partiklar kommer in i fettet istället för att falla till botten av pannan.

– Om du vill göra ghee kan du fortsätta koka det klarnade smöret tills det blir brunt och har en nötaktig arom.

- Klart smör kan användas i en mängd olika recept, inklusive bakning, sautering och stekning.