Brigaden systemet har sitt ursprung i Frankrike och designades av krögare Georges Auguste Escoffier i sent 1800-tal på Savoy Hotel. Han raffinerade begreppen fastställts av Antonin Careme, med hjälp av sin erfarenhet i den franska militären.
Funktion

Syftet med brigaden systemet är att effektivisera verksamheten inom kök och förhindra det kaos av tjänsten från omkörning restaurangen eller hotell kök. Innan dess användning, många kök inför utmaningar som överlappande rätter som beställts av kunder.
Betydelse

Enligt brigaden systemet, varje position i köket bibehåller ett särskilt ansvar. Detta gör det möjligt för individer att behålla kontrollen över en viss aspekt av måltidsservice.
Överväganden

Brigaden systemet kan användas i nästan varje typ av restaurang. Även om systemet ger en stor grad av personal, kan det anpassas till mindre verksamheter samt.
Funktioner

I brigaden systemet, det finns dussintals olika möjliga positioner. Men enligt Culinary Institute of America, den vanligaste inkluderar saute kock, fisk kock, grilla kock, grill kock, steka kock och grönsaker kock.