Vad är mjukat matfett?

Matfett hänvisar till allt fett som används i bakning istället för smör, särskilt vegetabiliska fetter som margarin (härdat matfett) och ister (halvhärdat matfett).

* Mjukat matfett innebär att matfettet är tillräckligt mjukt för att lätt kunna blandas i andra ingredienser, men inte så mjukt att det blir flytande.

* Vid cirka 18–20 °C (65–68 °F) är matfettet tillräckligt fast för att hålla formen, men kan fortfarande lätt dras in med ett finger.

* Mjukat matfett används vanligtvis i bakrecept som kräver att matfettet kräms ihop med socker eller andra ingredienser.

* Matfettet får aldrig smältas helt eftersom det skulle ändra den slutliga konsistensen på den bakade produkten avsevärt.