Vilka metaller används i redskap?

1. Rostfritt stål:

- Kombination av järn, krom och nickel.

- Det vanligaste materialet på grund av dess motståndskraft mot korrosion, fläckar och värme.

- Olika kvaliteter (t.ex. 18/8 eller 18/10) indikerar proportioner av krom och nickel.

2. Aluminium:

- Lätt och prisvärd metall.

- Bra värmeledare.

- Används ofta till kokkärl på grund av dess jämna värmefördelning.

- Kan missfärgas från vissa livsmedel på grund av dess reaktiva natur.

3. Koppar:

- Utmärkt värmeledare, föredragen för kokkärl som kastruller och kastruller.

- Antimikrobiella egenskaper kan bidra till livsmedelssäkerheten.

- Kräver noggrant underhåll för att förhindra nedsmutsning.

4. Silver:

- Värdefull metall som historiskt har använts för redskap.

- Antimikrobiella egenskaper ansågs förhindra att mat förstörs.

- Mjuk och kan lätt repas eller bucklas.

5. Mässing:

- Legering av koppar och zink.

- Har ett gyllene utseende och kan användas till dekorativa eller köksredskap.

- Anses inte allmänt säkert för matlagning på grund av potentiell frisättning av metalljoner.

6. Gjutjärn:

- Legering av järn med kolhalt mellan 2% och 4%.

- Utmärkt för värmebevarande och matlagning vid höga temperaturer.

- Kräver kryddning (oljning och uppvärmning) för att skapa ett skyddande lager mot rost.

7. Trä:

- Traditionellt material för skedar, spatlar och andra bestick.

- Leder inte värme och är skonsamt mot köksytor.

- Benägen att absorbera fukt och kanske inte är lika hygienisk som metallredskap.

8. Silikon:

- Syntetiskt, icke-metalliskt material tillverkat av kisel.

- Värmebeständig och flexibel.

- Används vanligtvis för bakredskap, spatlar och köksprylar.

9. Bambu:

- Naturligt och miljövänligt material som används för köksredskap.

- Hållbar och lätt.

- Inte lika hållbart som metallredskap och kan ha kortare livslängd.

10. Melamin:

- Värmehärdande plastharts.

- Lätt, brottsäker och relativt hållbar.

- Rekommenderas inte för höga temperaturer eftersom det kan frigöra skadliga föreningar.

11. Keramik:

- Högbränd lera.

- Hållbar och lämplig för olika matlagningstillämpningar.

- Reagerar inte med mat men kan gå sönder vid felhantering.

Observera att denna lista inkluderar en mängd olika metaller, material och icke-metalliska ämnen som används i redskap; de är inte nödvändigtvis alla lämpliga för samma matlagningsändamål. Säkerhet och hållbarhet bör alltid beaktas vid val och användning av redskap i köket.