Vilken mikroorganism används för att tillaga yoghurt och kärnmjölk?

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus och Streptococcus salivarius subsp. thermophilus är de mikroorganismer som används för att tillaga yoghurt och kärnmjölk. Dessa mikroorganismer är ansvariga för jäsningen av mjölk, vilket resulterar i produktion av yoghurt och kärnmjölk.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus är en stavformad, grampositiv bakterie. Det är en fakultativ anaerob, vilket betyder att den kan växa i både närvaro och frånvaro av syre. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus producerar mjölksyra som sin huvudsakliga metaboliska produkt.

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus är en sfärisk, grampositiv bakterie. Det är en fakultativ anaerob, vilket betyder att den kan växa i både närvaro och frånvaro av syre. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus producerar mjölksyra som sin huvudsakliga metaboliska produkt.

Kombinationen av Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus och Streptococcus salivarius subsp. thermophilus är avgörande för produktionen av yoghurt och kärnmjölk. Dessa mikroorganismer arbetar tillsammans för att jäsa mjölk och producerar mjölksyra och andra metabola produkter som ger yoghurt och kärnmjölk sin karakteristiska smak och konsistens.