kokkärl av rostfritt stål är gjorda av en blandning av järn och krom . Medan andra sorter av rostfritt stål innehåller ungefär 11 procent krom, kan kokkärl tillverkade av detta material innehåller 20 procent krom eller högre. Många har också en koppar eller aluminium bas för att hjälpa till med värmefördelning.

Emalj kastruller är gjorda av gjutjärn eller stål bas, sedan belagda med porslin emalj för att ge pannan en jämn non-stick yta. Porslins beläggningen är gjord av naturlig lera som har bakat och glaserade för att göra det mycket svårt och slitstark.
Fördelar

Emalj kastruller kombinera värmefördelnings fördelarna med järn med icke-stick egenskaper emalj. Livsmedel kommer att tillagas jämnt och smaken kommer inte att påverkas av interaktioner med materialen i pannan.

rostfritt stål pannor är mycket motståndskraftig mot rost, korrosion och interaktioner med sura livsmedel. De tål mycket höga nivåer av värme utan skador och är motståndskraftiga mot repor eller andra skador yta. Finishen på en panna av rostfritt stål anses också mycket attraktivt med många köpare, och kan användas för att komplettera inredningen i köket.
Nackdelar

Rostfritt stål är en dålig värmeledare, och livsmedel tenderar att laga ojämnt. För bästa resultat bör mat flyttas runt pannan när du lagar mat, vilket kan vara tidskrävande. Dessa pannor har också en hög nickelhalt, som kan bry människor som är allergiska mot nickel. Omdömen

Emalj kokkärl med en järn bas kan vara mycket tung och tenderar att ta lång tid att värma upp. De med en stål bas är dyrare, även om de värms upp snabbare. Alla emaljbelagda stekpannor är föremål för repor eller flisning, vilket kan påverka funktionen och visuella intryck av pannan.
Använder

När du väljer en kastrull, överväga hur det kommer att användas för att fastställa det bästa materialet för jobbet. Emalj kokkärl med underrede i stål inte fördela värmen mycket jämnt, men är ett bra val för kokande vatten. Emalj pannor med gjutjärns bas är användbara för alla typer av matlagning, men järnet kan göra större pannor för tung för vissa användare. Rostfritt stål är ett verkligt val för bakning, som den ojämna värmefördelning spelar ingen roll så mycket i ugnen som det gör på spisen.
Kostnad

Rostfritt stål kokkärl är i allmänhet mycket dyrare än emalj enheter. Denna merkostnad kan vara värt det om du planerar att visa dina kokkärl som en del av inredningen, eller hänga dem över bänkskivan. Emalj över stål är en mid-range prisalternativ, medan emalj över gjutjärn är den mest prisvärda av dessa tre pannor.