Kan du använda förångad mjölk istället för kondenserad?

Evaporerad mjölk och kondenserad mjölk är båda lagringsstabila mjölkprodukter som har fått en del av vattenhalten borttagen, även om det är där deras likheter slutar. Medan indunstad mjölk helt enkelt är mjölk med en del av vattnet borttaget, har kondenserad mjölk tillsatt socker innan mjölken värms upp och koncentreras, vilket ger kondenserad mjölk dess karaktäristiska sirapskonsistens och söta smak.

På grund av det faktum att kondenserad mjölk har tillsatt socker, kan den inte användas som ett alternativ till indunstad mjölk i recept. Det finns en annan mjölkprodukt som kallas "sötad kondenserad mjölk" som är ännu sötare och tjockare än vanlig kondenserad mjölk; den ska heller aldrig användas som ersättning för förångad mjölk i recept.