Varför förvaras det mesta smöret i kylen?

Smör innehåller en hög andel fett, som är känsligt för att förstöras av bakterier och mögel. Kylning bromsar tillväxten av dessa mikroorganismer och förlänger därigenom smörets hållbarhet. Dessutom hjälper kylning till att behålla smörets konsistens och smak. När smör är kallt är det fastare och har en fastare konsistens vilket gör det lättare att breda ut. Kallt smör har också en mer dämpad smak, vilket gör att de andra ingredienserna i en maträtt kan lysa igenom.