Kommer jästen att jäsa i kylen som att bara lämna den på bänken?

Jäst är en svamp som växer bäst i varma, fuktiga miljöer. När jäst tillsätts till degen börjar den konsumera sockerarterna i degen och producera koldioxidgas. Denna gas får degen att jäsa. Den idealiska temperaturen för jästtillväxt är mellan 70 och 80 grader Fahrenheit.

Om jästen i kylen är under 70 grader Fahrenheit, kommer tillväxten av jästen att bromsas avsevärt.

Om jästen står på bänken i rumstemperatur kommer den att stiga men inte lika snabbt som om den vore i en idealisk miljö. Detta beror på att temperaturen i ett rum ofta inte är konsekvent och kan fluktuera under dagen.

För att säkerställa bästa resultat när man bakar med jäst är det viktigt att följa receptet och använda jästen på rätt sätt.