Om du fyller en skål med varmt smält smör ställer du in den i kylskåpet, vad kan du förvänta dig att hända?

Om du fyller en skål med varmt smält smör och sedan lägger den i kylen, kan du förvänta dig att smöret stelnar och blir fast när det svalnar till den lägre temperaturen inne i kylskåpet. Temperaturen inuti ett kylskåp är vanligtvis runt 4 grader Celcius (39 grader Fahrenheit) eller lägre, vilket är under smältpunkten för smör (cirka 32 grader Celsius eller 90 grader Fahrenheit). När smöret förlorar värme till den omgivande kalla luften i kylskåpet kommer dess molekyler att sakta ner och förlora kinetisk energi, vilket gör att de bildar starkare bindningar med varandra och övergår från flytande till fast tillstånd. Smöret kommer så småningom att nå en fast, bredbar konsistens som är typisk för kylt smör.