Hur kan du se om mjölken är skållad utan att använda en termometer?

När mjölken värms upp vecklas proteinerna ut och börjar agglomereras och bildar ett tunt lager på ytan av mjölken. När temperaturen ökar fortsätter proteinerna att vecklas ut och lagret av agglomererade proteiner börjar tjockna och bryts upp i små fragment. Dessa fragment stiger sedan upp till ytan av mjölken och bildar en rynkig , läderliknande lager känt som ett 'skin' .

Skållad mjölk kommer också att ha en distinkt kokt smak .