Vad är malningsförlusten och brytningsprocenten i vetemjölsindustrin?

Inom vetemalningsindustrin är malningsförluster och refraktion viktiga faktorer som kan påverka utbytet av mjöl och dess totala kvalitet.

Fräsförlust:

Malningsförlust avser den del av vetekornet som går förlorad under malningsprocessen. Den innehåller olika strömmar som kli, shorts, visningar och damm. Dessa komponenter är separerade från endospermen, som är den primära delen av vetekornet som används för att producera mjöl.

Procentandelen malningsförlust kan variera beroende på flera faktorer, inklusive vetesorten, malningsutrustning som används och den önskade mjölextraktionshastigheten. I allmänhet kan malningsförlusten variera mellan 10 % till 18 % av den totala vikten av vetekorn.

Refraktionsprocent:

Refraktion hänvisar till separationen av endospermfragment av olika storlekar och densiteter under malningsprocessen. Denna separation bygger på principen att större och tyngre endospermpartiklar tenderar att sedimentera lägre i mjölströmmen, medan mindre och lättare fragment suspenderas högre.

Brytningsprocenten representerar andelen endospermfragment som klassificeras som "brytning" under målning. Dessa fragment avlägsnas från mjölströmmen för att producera högre kvalitet och enhetligt mjöl.

Brytningsprocenten kan variera beroende på faktorer som vetesorten, malningsutrustning och önskade mjölspecifikationer. Typiskt sträcker sig brytningsprocenten mellan 3 % och 5 % av den totala vikten av vetekorn.

Genom att kontrollera och optimera malningsprocessen kan mjölkvarnare minimera malningsförluster och uppnå ett effektivt utnyttjande av vetekornet, samtidigt som de säkerställer önskad mjölkvalitet och extraktionshastighet.