Sylt innehåller hela och mosade frukter, medan gelé är mjuka uppslag gjorda av fruktsaft. Skapad genom att blanda socker eller andra sötningsmedel och ibland pektin för att skapa en gelad, bredbar produkt, sylt och gelé kan vara ganska varierande. Båda är mycket sura produkter och kan på ett säkert sätt bearbetas med ett kokande vattenbad. Följ specifika recept instruktioner om burk storlek, eftersom inte alla produkter är säkra för bearbetning i olika storlekar burkar. När du använder mindre burkar är godtagbart, genom att använda större burkar än kallas för kan leda till problem.
Hålla den säker Omdömen

När konservering, bör du alltid använda testade och godkända konserv recept för att hålla din sylt och gelé säker. Quart burkar rekommenderas inte i sylt och gelé recept och bör undvikas. Medan de giftiga bakterien Clostridium botulinum är inte ett problem eftersom sylt och gelé har ett pH lägre än 4,6 som hämmar tillväxten, kan mögel förruttnelse vara ett problem. Eftersom det finns inga standardhandläggningstider som utvecklats för sylt och gelé i Quart burkar, inte kan i dem.
Få rätt set Omdömen

En annan övertygande skäl att använda den vanligaste efterlyste 1/4 pint, 1/2 pint och 1 pint burkar för gelé och sylt gör är att de hjälper sylt eller gelé korrekt inställd. För att uppnå en bra uppsättning med både kommersiella pektin och hemlagad pektin, vilket gör sylt i en liten sats och konserv det i små burkar hjälper det nå sitt förtjockad, geléartad konsistens som gör det sylt eller gelé. Utan detta, tar det längre tid för sylt eller gelé svalna efter bearbetning, vilket i sin tur kan leda till att det inte att ställa in, vilket ger en vattniga röra.
Avvärja Nedbrytning Omdömen

Om du använder en hel del av sylt eller gelé, skulle en kvart burk inte vara lämpligt eftersom det är troligt att produkten skulle förstöra innan du använder det hela. Medan de flesta sylt och gelé är bra för ett år när de förvaras i en sval, mörk plats, öppnade sylt eller gelé ska användas inom en månad för bästa kvalitet. Låg socker sylt och gelé är benägna att snabbare förstörs och bör användas före denna tidpunkt. Använd alltid rena redskap vid servering gelé eller sylt för att förhindra korskontaminering och förstörelse i öppnade burkar.