Skorpor görs genom att skära bröd, sedan baka skivorna i en varm ugn tills de är helt torra. Detta var ursprungligen ett sätt att bevara brödet, som blev för torr för att stödja mögel eller bakterietillväxt. De skorpor kan ätas som de var, med ost eller konserver, eller mjukas upp med vatten för äldre. De kan också tillsättas till en skål soppa för att göra den mer betydande. Skorpor är också kända av det tyska namnet Zwieback, som betyder "två gånger bakade." Biscotti, den hårda italienska cookie görs med samma metod.
Rusk Smulor

I länderna kring Östersjön, där skorpor är populära, de används som smulor för bakning. Eftersom de är bakade snarare än torkade ut under en period av dagar, skorpor är skarpa snarare än hårt, och är lätta att falla sönder. De har en bättre smak än brödsmulor, eftersom de är torkade, men inte inaktuella. I stora delar av Europa, är Rusk smulor används i stället för ströbröd för bakning.
Savory Användningsområden för Rusk Smulor Omdömen

Rusk smulor har en mängd användningsområden i köket i Nederländerna, Belgien, Danmark och de baltiska områdena i Tyskland. De är den vanligaste valet för någon del av kött, fisk eller fågel som ska panerad och stekt, till exempel. Rusk smulor ofta stekt i en liten mängd smör, därefter strös över vegetabiliska rätter eller såser som en garnering och för att åstadkomma en kontrasterande textur. Rusk smulor används i stoppning för fisk och fågel, och vissa sorter av dumplings är gjorda av de smulor.
Rusk Smulor i bakning Omdömen

Rusk smulor är lika värdefulla i tillverkning av godis och andra bakning. En rustik dansk dessert är gjord av alternerande skikt av Rusk smulor och äppelmos, garnerad med röd vinbärsgelé. Det finns också ett antal kakor och puddingar i Europeiska repertoar som består av tårta eller Rusk smulor, kombinerad med socker och en mängd av torkade frukter och kryddor. Rusk smulor används för att göra skorpor för tårtor, och några av de äldsta recept för pumpernickel uppmaning till en mängd Rusk eller ströbröd i degen.