Kål söta smaken gör den till en kameleont som kan arbeta med en mängd andra livsmedel. De flesta kål smaker är härledda från svavelföreningar, och det är i motsvarande grad kompatibelt med andra grönsaker som innehåller svavel. Andra medlemmar i kål familjen, kålväxter, har liknande smakföreningar i varierande grad, och är kompatibla med kål, liksom rotfrukter i allmänhet.
Onion Familj Omdömen

växter av lök familjen är höga i samma svavelsmakföreningar som kål och är också naturligt hög sockerhalt. Båda dessa egenskaper gör dem i hög grad kompatibla med kål. I själva verket är de så kemiskt lika att de kan överdriva varandras smaker. Långsam kokta lök, purjolök och rostad vitlök ger en utmärkt folie för kål och dess släktingar. Tyvärr, medan långa långsam tillagning gör lök sötare, gör det kål starkare och svavel. Det är bäst att sakta kock lök separat, och lägga till dem i skålen i slutet av tillagningstiden.
Kålfamiljen Omdömen

Grönsaker i kål familjen är bland de viktigaste culinary växter, inklusive olika asiatiska greener samt rädisor, rovor, kålrötter, broccoli och blomkål. Alla dessa är kompatibla med kål i varierande grad, beroende på framställningsmetoden. Varje familjemedlem innehåller samma smakföreningar, med olika proportioner av kemikalier står för sina distinkta smaker. Även beredd senap, en krydda från frön av relaterade växter, är förenligt med kål.
Andra rotfrukter Omdömen

Andra rotfrukter är också kompatibla med kål, på grund av deras söta och fyllig smak. Morötter och palsternacka, som delar kål sötma och kall härdighet, är traditionella ackompanjemang i många europeiska köken. Så är potatis och sötpotatis, två relativa nykomlingar från Amerika. Rotselleri och sunchokes, även känd som jordärtskockor, kompletterar också kål på många rätter.