Extrakt görs genom infusion en vätska (vanligen alkohol) med en smak, vanligen genom blötläggning den aromatiserande komponenten i alkohol under en längre tidsperiod. Eteriska oljor görs genom att extrahera den rena oljan från en ingrediens som en krydda eller frukt genom att trycka på eller pressning det. Smaksatt pulver görs genom att mala upp ingrediens för att skapa en torr fast.
Använder

Extrakt och aromer används ofta omväxlande i recept, men det finns några fall där en är att föredra. I torra blandningar, smaksatta pulver är bättre. I de fall där alkohol kan störa hur receptet fungerar, som i vissa choklad godis där härdning påverkas av alkohol, smakämnen eller andra icke-alkoholhaltiga val är bäst. I bakverk, kan de ofta användas omväxlande.
Intensitet

Extrakt är mer potent än smaksatta pulver och bör användas i små mängder (vanligtvis en tesked). Eteriska oljor är mer potent än extrakt och bör mätas i droppar. Flytande aromer är ofta liknar extrakt i styrka och används i samma mängder.
Allergier

Naturliga mandel arom och extrakt kan både göras från verkliga mandlar och alla med en träd nötallergiker bör undvika dem. Konstgjorda mandel aromer får inte innehålla några faktiska mandel. Vissa naturliga mandel aromer är naturliga i att smaken kommer från icke-syntetiska källor, såsom bananer eller aprikos gropar, men de får inte innehålla naturliga mandel smaker. Kontrollera alltid etiketten innan du använder något mandelsmak tillsats om du har en träd nötallergiker.